晨朝起來(lái)洗手面，
盥漱了吃茶，
吃茶了東事西事，
上堂吃飯了盥漱，
盥漱了吃茶，
吃茶了東事西事。
這是北宋真宗年間釋道原所撰佛教史書(shū)《景德傳燈錄》中所記載溫州瑞鹿寺本先禪師的日常起居，其中吃茶次數(shù)甚多，可見(jiàn)吃茶已成當(dāng)時(shí)溫州禪僧們的生活的一部分。
景德傳燈錄
溫州，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，“雖隆冬恒燠”，氣候條件十分適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。溫州茶產(chǎn)業(yè)興盛發(fā)達(dá)，唐朝已經(jīng)被載入史冊(cè)。當(dāng)時(shí)兩浙地區(qū)產(chǎn)茶10州55縣，其中就有永嘉、安固（今瑞安）、橫陽(yáng)（今平陽(yáng)）、樂(lè)成（今樂(lè)清）四縣之名。
《宋史》記載：“崇寧元年，俄定諸路措置茶事官置司。……其置場(chǎng)所載……溫州以平陽(yáng)。”宋朝官方欽定茶葉市場(chǎng)即當(dāng)時(shí)的“茶場(chǎng)”，全國(guó)共設(shè)13個(gè)，溫州平陽(yáng)居其一，溫州茶葉的地位非同一般。宋徽宗更是在《大觀茶論》中稱贊溫州的茶葉“擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟”。
溫州開(kāi)埠之初的茶葉貿(mào)易
溫州位于中國(guó)海岸線的中段，地理位置優(yōu)越，水陸交通便利，五代時(shí)設(shè)“博易務(wù)”，南宋時(shí)設(shè)市舶務(wù)，專門管理當(dāng)?shù)貙?duì)外海上貿(mào)易。
清朝康熙皇帝廢除“海禁”的翌年（1685年），浙海關(guān)下設(shè)溫州分口海關(guān)，位于今東門行前街南首一帶，另在永嘉縣的寧村、狀元橋（今屬龍灣區(qū)），樂(lè)清縣的黃華、蒲岐（今屬樂(lè)清市）等四地分設(shè)四個(gè)旁口。此后溫州海關(guān)幾經(jīng)更改，但是對(duì)外貿(mào)易的管理職能一直保持未變。
1876《中英煙臺(tái)條約》簽訂后溫州被迫開(kāi)放，次年溫州海關(guān)（甌海關(guān)）于溫州朔門外江邊設(shè)立，溫州開(kāi)始從本埠出口茶葉。
甌海關(guān)舊址
溫州域內(nèi)江河密布，水運(yùn)交通四通八達(dá)，各縣所產(chǎn)的茶葉均云集溫州，此外處州府十縣除縉云外的其余九縣所產(chǎn)茶葉也都船運(yùn)至青田，再運(yùn)到溫州城區(qū)，由溫州出口。對(duì)比之前茶葉出口“集散中心”——福州口岸，溫州的地理位置更優(yōu)越，運(yùn)茶路線也更安全。
福建當(dāng)局為阻止福建茶商運(yùn)茶去溫州出口，在兩省邊界的白琳鎮(zhèn)（福建境內(nèi)）設(shè)置厘金關(guān)卡，征稅每擔(dān)1.4兩，加上產(chǎn)地繳納的稅款等，一共需要2.25兩，而當(dāng)年一擔(dān)茶葉出口價(jià)在15到25兩之間。此舉在阻斷了往昔白琳茶運(yùn)往溫州的道路的同時(shí)，也促使茶商為避免重稅而寧愿運(yùn)茶去福州。
土貨出口一般要仰仗洋商，但洋商要在溫州扎根則非設(shè)立洋行不可。然而實(shí)際情況是：“那些洋行決不會(huì)丟下已站穩(wěn)了腳跟的福州而來(lái)溫州這個(gè)沒(méi)有把握的口岸另起爐灶?！币虼耍瑏?lái)此收購(gòu)茶葉的多為投機(jī)商，他們資金有限，每次只能購(gòu)買少量茶葉，需拿到上海方面的錢款才能進(jìn)行第二批的交易，如此循環(huán)往復(fù)，就形成了少量多批次的交易模式，也因此，經(jīng)溫州出口的茶葉數(shù)量在初開(kāi)埠之年并不可觀。
《煙臺(tái)條約》后的溫州港
“永寧”輪定期往返溫滬承運(yùn)茶葉
不過(guò)，隨后在溫州對(duì)外出口貿(mào)易中，茶葉便成為本地最值錢的一項(xiàng)商品。為提高茶葉出口量，吸引茶商選擇在溫州出口茶葉，1878—1879年間，溫州特別設(shè)立招商分局，主管茶葉等貨物出口，同時(shí)派“永寧”輪常年行駛溫滬線，定期往返航行。至此，平陽(yáng)運(yùn)往福州的茶葉才逐漸減少，轉(zhuǎn)而經(jīng)溫州口岸出口。
茶葉貿(mào)易額慢慢提升，據(jù)甌海關(guān)代理稅務(wù)司的1881年甌海關(guān)貿(mào)易報(bào)告顯示，1877—1880年間，茶葉的出口額在總出口額中占比均高于40%，直到1881年受福建茶葉的厘金征收制度的調(diào)整影響，才出現(xiàn)衰減。其中1878年甌海關(guān)出口額21847關(guān)平兩（清朝中后期海關(guān)所使用的一種記賬貨幣單位），茶葉出口額就有12394關(guān)平兩，占比高達(dá)56.7%。
在溫州出口的大部門是毛茶，每年清明后茶葉上市，遠(yuǎn)近茶商連翩而來(lái)，云集平陽(yáng)南港、北港、蒲門等處，直至二茶、三茶，收買完竣而后去?！耙荒昕傆?jì)不下數(shù)十萬(wàn)金之收入，于是農(nóng)民中亦有面團(tuán)團(tuán)作富家翁者矣”。
當(dāng)時(shí)的毛茶除小部分簍裝茶用于內(nèi)銷蘇州、杭州、上海等處外，絕大多數(shù)箱茶均轉(zhuǎn)運(yùn)外洋，遠(yuǎn)銷歐美各國(guó)，每年約值銀元20余萬(wàn)，這進(jìn)一步提高了溫州口岸在對(duì)外貿(mào)易中的地位。
1891年，上海外銷茶一改以往復(fù)進(jìn)口稅必須現(xiàn)金繳付的規(guī)定，而啟用具結(jié)擔(dān)保（官署出具保證文件），只要運(yùn)來(lái)上海之茶葉，能在一年內(nèi)出洋，則可免繳復(fù)進(jìn)口稅。如此一來(lái)，茶商資金周轉(zhuǎn)方便，自然外銷暢通，平陽(yáng)所產(chǎn)茶葉基本上由溫州口岸出口。
1893年，溫州出口茶葉首次突破1萬(wàn)擔(dān)，此后發(fā)展更是迅速，僅一年就又翻了一倍，突破2萬(wàn)擔(dān)。在1925年迎來(lái)了另一個(gè)出口高峰，出口茶葉40940擔(dān)，每擔(dān)相當(dāng)于100斤，那么這年出口的茶葉就有2000多噸。
溫州茶棧購(gòu)進(jìn)中國(guó)最早制茶機(jī)器
1861年，中國(guó)近代茶王——徐潤(rùn)在溫州白林開(kāi)設(shè)茶?！鞍琢智f”，據(jù)當(dāng)時(shí)的大商人徐鈺亭說(shuō)，徐潤(rùn)經(jīng)營(yíng)茶葉的收入“年中行內(nèi)入息過(guò)萬(wàn)，……白林莊三四萬(wàn)”。
近代中國(guó)茶王——徐潤(rùn)
1893年，本地“裕大”南北貨行在溫州南門外創(chuàng)設(shè)了“裕成”茶棧，聘請(qǐng)安徽徽州茶葉技師前來(lái)指導(dǎo)，并且雇傭300名女工，專制外銷茶，裕成茶棧所制箱茶運(yùn)至上海轉(zhuǎn)銷國(guó)外。
1893-1896 年溫州開(kāi)設(shè)之制茶廠
“裕成”茶棧的成功促使外地茶商前來(lái)溫州開(kāi)設(shè)制茶廠“甚見(jiàn)踴躍”，茶棧數(shù)量也逐年增加，所制茶“運(yùn)銷上海,去路大旺”。最盛之時(shí)（1896年）溫州共有9家制茶廠，茶季時(shí)各棧聘請(qǐng)女工總數(shù)達(dá)千人有余。外銷茶品種繁多，內(nèi)用錫罐包裝，外有木箱封存，竹篾捆扎，運(yùn)到上海。當(dāng)時(shí)，溫州綠茶已由上海土莊棧轉(zhuǎn)售給英商怡和、協(xié)和、錦隆等行，再運(yùn)銷英國(guó)及北非等地。
1898年，“裕成”茶棧經(jīng)上海公信洋行購(gòu)進(jìn)一臺(tái)滾茶機(jī)，用于烘制毛茶，這是中國(guó)最早的機(jī)器制茶。
清代茶行
溫籍禪僧赴日傳揚(yáng)茶道
陸羽所著的《茶經(jīng)》引用西晉杜毓《荈賦》中所載的“器擇陶揀，出自東甌”，西晉時(shí)溫州所產(chǎn)的陶器便已是飲茶的上品。
豐厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)催生了多彩的茶文化，《溫州茶韻》一書(shū)中就收錄了自唐宋以來(lái)溫州文人騷客所吟唱的三百首茶詩(shī)和流傳在溫州茶區(qū)民間的三十首茶謠、茶調(diào)，文化內(nèi)蘊(yùn)不可謂不豐盈。
而說(shuō)到茶文化的對(duì)外傳播，就不得不提一位傳奇的南宋禪僧——大休正念。
日本元覺(jué)寺大休坐像
南宋咸淳五年（1269）夏，55歲的溫籍高僧大休正念乘坐在日宋人（日本稱為博多綱首）所經(jīng)營(yíng)的海船，到達(dá)日本博多（福岡），在圣福寺稍作休整，途經(jīng)京都，最終抵達(dá)日本鐮倉(cāng)，此后在日傳禪二十年，先后主持“鐮倉(cāng)五山”前三名的建長(zhǎng)寺、圓覺(jué)寺、壽福寺，并創(chuàng)建大慶寺。
大休正念住持過(guò)的日本圓覺(jué)寺今貌
大休正念師從杭州徑山寺第三十六代十方住持——石溪心月。徑山寺院中的飲茶方式是以茶供佛，然后眾僧圍坐一爐茶，隨談道德，隨加取飲，氣氛融洽?！霸?shī)中有茶，茶中有禪，三者相通”。
這種飲法，屬于寺院中的一種清規(guī)。在此基礎(chǔ)上，又將其形式擴(kuò)展成為“茶宴”，以招待各路僧客。飲法主要是以末茶沖泡、調(diào)制的“點(diǎn)茶法”。
徑山寺茶宴，包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說(shuō)偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問(wèn)答交談，機(jī)鋒偈語(yǔ)，慧光靈現(xiàn)，是中國(guó)禪茶文化的經(jīng)典樣式。在此基礎(chǔ)上形成和發(fā)展了“以茶論道”的當(dāng)今“日本茶道”。
而將徑山寺茶宴傳入日本的就是徑山寺僧——無(wú)學(xué)祖元、大休正念。無(wú)學(xué)祖元是鄞縣（今屬寧波）人，但也曾在溫州雁蕩山的能仁寺修過(guò)禪。
一起認(rèn)識(shí)下溫州本地茶葉！
永嘉烏牛早
烏牛早因主要產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名，是我國(guó)茶類中特早發(fā)芽的品種。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。
瑞安清明早
“清明早”是瑞安特色農(nóng)產(chǎn)品，也是溫州四大早茶之一，此茶歷史悠久，唐、宋年間園腳田坎都普遍套種茶樹(shù)，據(jù)明嘉靖《瑞安縣志》記載，明永樂(lè)十年瑞安清明早茶被定為貢品。
雁蕩毛峰
雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。明代《樂(lè)清縣志》載：“近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者為佳”，品一壺龍湫背的毛峰，觀大龍湫白練飛瀉，美景配香茗豈不美哉？
泰順三杯香
泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。三杯香更是其中佳品，不僅自然品質(zhì)優(yōu)異，且制茶工藝精湛，以沖泡三次后仍有余香成名，故有“香高味醇，經(jīng)久耐泡”之稱。
蒼南五鳳茶
五鳳香茗茶產(chǎn)于平均海拔高度達(dá)500多米的浙閩交界處、浙江省蒼南縣五鳳鄉(xiāng)五岱山上。
文成劉基貢茶
文成劉基貢茶，是歷史名茶，傳說(shuō)明朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)住蹘焺⒒磕陼?huì)把家鄉(xiāng)的上等茶葉進(jìn)貢給皇帝朱元璋。
平陽(yáng)黃湯
平陽(yáng)黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，是中國(guó)四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。在清朝，黃湯曾被奉為貢品，在京津一帶，尤其是茶行業(yè)人士間頗負(fù)盛名。
來(lái)源：溫州古道
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